Storemanager

Weisungsbefugter im Küchenumfeld

• Hat einschlägige Fachausbildung

• Kennt länderspezifische Lebensmittelgesetze und Lebensmittelverordnungen und Hygienegesetze und Hygieneverordnungen
• Muss gemäß HACCP dokumentieren

• Ist unterwiesen in der Bedienung des Kombidämpfers

Ist der verantwortliche Mitarbeiter des Betreibers, der die Betreiberpflichten (siehe 'Betreiberpflichten') konkret umsetzt

Führt im Wesentlichen organisatorische Tätigkeiten aus, wie z. B.

• Garprofildaten eingeben

• Vorhandene Garprofile im Kochbuch editieren
• Neue Garprofile entwickeln

• Geräteeinstellungen vornehmen

Führt außerdem gegebenenfalls alle Bedienertätigkeiten aus

Bediener

• Ist angelernt

• Ist unterwiesen in der Bedienung des Kombidämpfers
• Arbeitet unter Aufsicht

• Kennt die Verhaltensregeln des Umgangs mit schweren Lasten

Führt die konkrete Bedienung durch, wie z. B.

• Beschicken des Kombidämpfers

• Starten des Garprofils
• Entnahme des Garguts
• Reinigen des Kombidämpfers
• Umrüstarbeiten, sofern für bestimmte Garvorgänge erforderlich

• Kleinere Wartungsarbeiten

Bediener (nur bei mini mobil)

• Ist angelernt

• Ist unterwiesen in der Bedienung des Kombidämpfers
• Arbeitet unter Aufsicht

• Kennt die Verhaltensregeln des Umgangs mit schweren Lasten

Führt die konkrete Bedienung durch, wie z. B.

• Transport innerhalb des Betriebs

• Aufstellen des Geräts
• Installation und Deinstallation des Wasseranschlusses (Wasserschubladen)
• Wiederinbetriebnahme des Geräts
• Beschicken des Kombidämpfers
• Starten des Garprofils
• Entnahme des Garguts
• Reinigen des Kombidämpfers
• Umrüstarbeiten, sofern für bestimmte Garvorgänge erforderlich

• Kleinere Wartungsarbeiten